Cuisine

Cuisine & Cake
キュイジーヌ & ケーキ

関西近郊の海と大地の恵みをふんだんに散りばめた、ウェディング キュイジーヌ。
新鮮で上質な素材を追求し、その日におすすめの旬を厳選してお届けします。
大切に育まれた素材の魅力が生き生きと伝わるよう、シェフたちが心を込めて仕上げる贅沢な味覚。
独創的なアイデアで創り上げたインターナショナルなコンテンポラリー キュイジーヌが、
祝宴にさらなる笑顔を咲かせます。

chef

exesutive chef

総料理長 兼 料飲統括部長
トビアス・ゲンスハイマー
ドイツ・ヴィースバーデン出身。フィリピンのペニンシュラホテルなど5つ星ホテルで経験を積む。 北京リージェントホテルの開業チームに加わり、レストランを受賞に導く。2013年のインターコンチネンタルホテル大阪開業に合わせ、総料理長に着任。

chef

exesutive chef

副総料理長
永石 博昭
フレンチ、オールデイダイニング、宴会、和食など、さまざまな分野での経験を活かし、一皿一皿のプレゼンテーションにこだわり、四季折々の新鮮で上質な素材を用いたメニューをウエディング、宴会にて提供しています。おふたりのご要望に柔軟に対応します。

ITEM

コンセプト
インターコンチネンタルホテル大阪のウェディングは、喜び溢れる華やかなウェディングにふさわしいプレゼンテーションをベースに、ナチュラルで健康的なコンテンポラリーキュイジーヌをご提供しています。旬の素材にこだわり、着色料は一切使わないヘルシーなお料理をお届けしています。

ITEM

料理への想い
ご披露宴中、ゲストが最も多くの時間を過ごされるのが、お食事です。私共インターコンチネンタルホテル大阪から新郎様新婦様へ、そして新郎様新婦様からそれぞれのゲストへの想いを形にし、心を込めて仕上げています。

ITEM

こだわりのポイント
新鮮で上質な素材を追求するため、日本各地から、また世界各国からも最高品質の食材を厳選しています。

新郎様新婦様、ゲストの皆様が口にされる瞬間がベストの状態となるように、その時々の素材の状態を見て、斬新な調理法を考案したり、食材とのコンビネーションを考えて、一番相性の良い素材を選んでいます。

ITEM

メニュー
ウェディングメニューは年に2回、春と秋にすべてのメニューをリニューアルしています。 私自身、20年の蓄積したレシピやアイデアを書き溜めていますが、過去の記録を見返すと、今だからこそ活かせるアイデアを改めて発見することもあります。その中からアレンジしてみたり、新たな素材と組み合わせたり、常に新しいメニューを考案し提供し続けています。

Wedding Menus
ウェディングメニュー

  • Passion
    情熱
  • Brilliant
    輝き
  • Glamorous Gourmet Journey
    魅力的な食文化への旅
        

Champagne

乾杯酒には約230年の歴史を持つシャンパン「ルイ・ロデレール」をご用意。家族経営を守り通している稀有なシャンパーニュメゾンが作り続けるこだわりのシャンパンは、他の追随を許さない、揺るぎないシャンパンです。お祝いの席にふさわしい華やかで美しいシャンパンをお楽しみください。

        

Cutlery & Glasses

1830年に宝石商のシャルル・クリストフルが創業した「クリストフル」は、フランスの王室や著名人からの評価を得てきたシルバーウェアの老舗であり、「食卓の芸術品」として広く愛用される銀製品の最高級ブランド。 グラスは、世界中のワインの造り手や愛好家から絶大な信頼を寄せられている「リーデル」社のものです。